Torta margherita

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      4 uova
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       200 g zucchero
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      100 g fecola di patate
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      1 limone (scorza grattugiata)
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       1 cucchiaino di lievito per pasticceria

Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la fecola, la raschiatura di buccia di limone, gli albumi montati a neve ed il lievito in polvere. Versate questo composto in una teglia che avrete già imburrata ed infarinata. Fatelo cuocere in forno non troppo caldo, finchè, infilandovi uno stecchino, lo ritrarrete asciutto. Togliete la torta dal forno, capovolgetela e fatela raffreddare su una gratella.