Fusilli con seppie e melanzane

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 Fusilli con seppie e melanzane     
 Dosi per 4 persone:


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      350 g di seppie
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      1 bicchiere di vino bianco
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      sale q.b.
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      1 manciata di prezzemolo tritato
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      300 g di passata di pomodoro
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      1 peperoncino
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      pepe q.b.
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      100 g di olio d'oliva
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      1 melanzana
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      350 g di fusilli
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      1/2 litro di brodo di pesce
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      2 spicchi d'aglio

Scaldate l’olio in un tegame con l'aglio tritato, il peperoncino tagliato a pezzi e il prezzemolo, mescolate, unite le seppie tagliate in striscioline sottili e fate soffriggere. Aggiungete il pomodoro passato e i cubetti di melanzana. Proseguite la cottura, spruzzando con il vino, per circa 10 min. Togliete il peperoncino, mescolate e coprite tutto con il brodo di pesce. Portate così a cottura, aggiustando di sale e pepe, finché non si formi un sugo denso. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla bene al dente, quindi condite con il sugo preparato.