Agnello di pasta di mandorle

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Un ringraziamento a Gabriella
Foto:©Dolci note in cucina


Ingredienti:

    *  kg 1 di mandorle
    *  gr 800 di zucchero
    *  una bustina di vaniglia
    *  un pò di marmellata di pere


Per realizzare l' agnello si adagia un foglio di pellicola trasparente per alimenti all'interno dello stampo in gesso, si  pratica una pressione sopra la pasta di mandorle, al centro di essa si metta la farcia composta di marmellata di pere o cotognata, scaglie di cioccolato fondente, biscotti savoiardi o pezzi di torta savoiarda, zucchero a velo, cannella in polvere, liquore "Strega".Si copre con altro impasto di pasta di mandorle, si modella   con le dita, si metta un altro foglio di pellicola trasparente e si adagia la parte superiore dello stampo.
Se non trovate  lo  stampo in  gesso, potete modellarlo manualmente.