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Luglio: I lamponi; liquori alla frutta fai da te: lamponi , ciliegie, melone

mercoledì, 07 giugno 2006 13:56

Luglio: Il lampone

Foto credit: maxray06

Il lampone è il frutto acidulo di un arbusto a cespuglio. Il più comune è di colore rosso, ma esistono lamponi gialli, bianchi e violacei. Le numerose varietà si differenziano per la capacità di produrre frutti una o più volte all' anno: solo all'inizio dell' estate o nuovamente, in settembre. Vongono venduti in cestini di plastica, sono molto delicati e deperibili: devono essere integri, a polpa soda e di colore uniforme. Scartate i frutti che presentano muffe , parti deperite. In Italia i lamponi crescono spontaneamente nel sottobosco delle zone montane. Vengono anche coltivati intensivamente in serra. In frigorifero si conservano al massimo un giorno ben sistemati su un vassoio, non vanno coperti. Si possono passare al setaccio con poco zucchero e congelare i n vasetti. Contengono sali minerali e organici, zucchero (fruttosio) e molta vitamina C. Sono indicati contro i reumatismi e le malattie della pelle; svolgono un'azione depurativa e regolatrice per i reni.

Lamponi sotto spirito

Ingredienti :

200 g di lamponi
100 g di zucchero
50 ml di acqua
250 ml di alcol etilico a 90°
1 stecca di vaniglia
la scorza di un limone

Pulite e lavate delicatamente i lamponi. Asciugateli con un panno asciutto. A parte in una casseruola bollite l'acqua con lo zucchero fino a ridurlo. Togliete la casseruola dal fuoco e mettete a macerare la scorza del limone privata dalla parte bianca e la stecca di vaniglia divisa a metà. Ponete i lamponi in un vaso e copriteli con lo sciroppo che va raffreddato mescolandolo, provocando la fuoriuscita dei semini di vaniglia. Togliete la vaniglia e la scorza di limone, versate l'alcol, agitate il vaso e chiudetelo ermeticamente. Conservate i lamponi per 2 mesi , mescolateli mi raccomando.

"© Photographer: Agnieszka Mac uchman

Agency: http: //www.dreamstime.com

Ciliegie sotto spirito

Ingredienti per 1 chilo di ciliegie:

1 chilo di ciliegie duroni
300 g zucchero
300 ml acqua
alcol a 70 g 750ml

Lavate, asciugate le ciliegie. Se preferite potete lasciare il picciolo , tagliatene via solo metà. Con il picciolo sono molto decorative nei cocktail. Forate al polpa di ogni ciliegia con un ago dalla parte opposta al picciolo, azione che farà penetrare meglio nei frutti lo zucchero e l'alcol. Versate in un pentolino lo zucchero, 300 ml di acqua. Fate bollire il tutto per 10 minuti a fiamma media. Mescolate lo sciroppo raffreddato all'alcol. Ponete le ciliegie in un vaso a chiusura ermetica. Versateci sopra lo sciroppo e l'alcol, coprendolo completamente. Fate riassorbire lo sciroppo. Chiudete il vaso. Devono riposare 3 mesi le ciliegie prima di essere utilizzate. Tenete il vaso in luogo fresco e buio.

Melone allo spirito

Ingredienti :

400 g di polpa di melone
200 ml di alcol etilico a 90°
2 cucchiai di miele
80 g di zucchero
50 ml di acqua
1 pezzetto di cannella

I meloni devono essere maturi e profumati e sodi, privi di ammaccature. Tagliate a cubetti di 1 cm la polpa di melone, frullate e setacciate i ritagli in una casseruola. Aggiungete lo zucchero, l'acqua , il miele portate ad ebollizione, fate ridurre lo sciroppo della metà fatelo raffreddare mettendo anche la cannella. Ponete la polpa di melone in un vaso e ricopritela con l'alcol, versate lo sciroppo freddo e chiudete bene. Conservatete in dispensa per 30 giorni prima di consumare il liquore.

Ultimo aggiornamento ( sabato, 09 settembre 2006 13:02 )

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