Dolci note, cucina e ricette http://jolex.altervista.org/home 2009-11-24T16:37:09+01:00 http://jolex.altervista.org/home http://jolex.altervista.org/home/images/M_images/mambo_rss.png text/html http://jolex.altervista.org/home http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=578&Itemid=0 Decorare, vegetali, frutta Per la loro varietà e la sontuosità delle forme i prodotti della terra hanno sempre goduto di una predilezione presso gli antichi popoli che hanno attribuito loro simbolismi legati alla bellezza, alla conoscenza , all'immortalità: carote, peperoni, ravanelli, zucchine, finocchi queste sono solo alcune delle verdure che insieme alla frutta di stagione come melone e cocomero , possono trasformarsi sotto le nostre mani in splendidi oggetti decorativi per la tavola.CreativitàFrutta e ortaggi, con i loro colori vivaci, le forme diverse, si prestano ad assemblaggi di incredibile originalità. Con fantasia e buon gusto si possono creare, senza troppe difficoltà, composizioni gradevoli e curiose, adatte a ravvivare anche angoli della casa o la tavola in occasioni e ricorrenze speciali: fiori, foglie, contenitori intagliati, animali. Con l’esercizio manuale si potranno ottenere risultati sorprendenti, riuscendo a stupire tutti coloro che si siederanno alla vostra tavola, nella consapevolezza che, male che vada, si potrà sempre riciclare il tutto, naturalmente in cucina .Vedi anche:Consigli per scolpire vegetali (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=578&Itemid=1) text/html http://jolex.altervista.org/home http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=571&Itemid=0 Il limone, dopo l'arancia è l'agrume più coltivato in Italia, soprattutto in Sicilia. Appartiene alla categoria della frutta acidula, è ricco di acqua, vitamina C, acido citrico, contiene poco zucchero ed è a basso valore calorico. Le varietà Accanto alla buccia gialla si trovano i limoni verdi adatti per succhi e spremute, con buccia più tesa, sottile. L'utilizzo Del limone si utilizzano la buccia grattugiata e il succo, per insaporire i cibi, favorire la digestione, poichè stimola i succhi gastrici. Per aumentare la resa del succo si schiacciano con le mani leggermente, prima di tagliarli, o si immergono in acqua calda per qualche minuto. Il succo filtrato si conserva per 2 o 3 giorni in frigo., chiuso in una bottiglietta di vetro. Sorbetto yogurt limone e ananas (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=445&Itemid=32)Spuma al limone dessert (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=255&Itemid=32) Altri articoli Liquori: Limoncino, limoncello, rosolio, prunella, ginepro (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=474&Itemid=1) La sangria (http://jolex.altervista.org/home/mambots/editors/tinymce/La%20sangria%20) Luglio: I lamponi; liquori alla frutta fai da te: lamponi , ciliegie, melone (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=261&Itemid=1) I pomodori : caratteristiche, utilizzi in cucina,la salsa fatta in casa; i pomodorini naturali (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=207&Itemid=1) Come preparare ed organizzare una grigliata (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=176&Itemid=1) Cucina e ricette: come scegliere , pulire e aprire le vongole. (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=242&Itemid=1) Ricette Frittata rustica di patate (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=435&Itemid=32) Rotolo di frittata al tonno (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=51&Itemid=32) Fritto misto di pesce azzurro (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=347&Itemid=32) Fritto misto di pesce (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=211&Itemid=32) Calamari ripieni (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=64&Itemid=32) Insalate di riso : riso con rucola, mais e seppioline; riso con tonno, cipolle rosse e capperi (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=274&Itemid=1) Spiedini di mare di seppioline, calamaretti e totani (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=270&Itemid=32) Orecchiette pomodoro e ricotta (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=174&Itemid=32) Carbonara alla marinara con cozze (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=394&Itemid=32) Cozze alla marinara (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=353&Itemid=32) Gnocchi al sapore di mare (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=362&Itemid=32) text/html http://jolex.altervista.org/home http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=570&Itemid=0 Addio alle vecchie bottiglie. Un modo originale per farlo lo ha trovato l’azienda danese Eva Solo, giovane ma con all’attivo una miriade di premi per il design, risolvendo i problemi più comuni alle ordinarie caraffe:Cool, invece, ha la forma di una raffinata bottiglia del latte, in modo da poter essere riposta nella porta del frigorifero, ma con un’apertura grande abbastanza da poter infilare agevolmente ghiaccio e quant’ altro, e un tappo flip-flop che nel versare si apre automaticamente. Una mantellina high tech in neoprene con tanto di zip, si occupa invece di conservare la temperatura della bevanda e di dare un tocco di originalità alla tavola.Esprit è il progetto di TVS che vuol portare un piccolo ma significativo contributo di stile e bellezza alla vita di tutti i giorni. Le decorazioni policrome e multitematiche della nuova linea rappresentano una piacevole novità nel mondo delle pentole antiaderenti e fanno parte di un progetto volto ad accogliere le tendenze del design contemporaneo.Un team di giovani talenti italiani, sensibili ed attenti alla realtà, ha ideato ed eseguito a tutto tondo le decorazioni delle pentole ispirandosi all'attualità, in totale sintonia con lo spirito TVS. Ha avuto così inizio un progetto che sarà in continuo divenire. Da oggi, infatti, con Esprit si andrà alla ricerca delle tendenze presenti e future per 365 giorni l'anno.TVS si conferma con Esprit sempre più all'avanguardia nel settore della ricerca, del DESIGN e di tutto quanto può essere utile ad esaltare la creatività italiana in cucina. L’ultima tendenza le vuole appese, come un tempo furono i paioli di rame, per decorare superfici anonime. ExpressionBialetti Industrie porta un arcobaleno di colori e di pura creatività tra i fornelli grazie all' utilizzo di un innovativo processo di applicazione policromatica che permette di ottenere sul corpo delle pentole qualsiasi rappresentazione grafica. L'affidabilità e la funzionalità dei prodotti Bialetti si uniscono quindi a nuance di tendenza e e libertà espressiva per rendere piacevole la vita in cucina. text/html http://jolex.altervista.org/home http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=554&Itemid=0 In questo mese si trovano i fioroni, o fichi fiore. Per quelli estivi bisogna aspettare agosto e settembre. ll Fico (dal latino ficus) è una pianta del genere Ficus della famiglia delle Moracee e con lo stesso nome viene indicato il fico comune o domestico ovvero il falso frutto (siconio) che produce. Il fico comune, originario dell'Asia occidentale, è coltivato in tutti i Paesi del Mediterraneo e anche nelle regioni dell'America e dell'Oceania con clima analogo. È una pianta di media grandezza con potente apparato radicale, corteccia liscia e cenerina e foglie ampie a 5-7 lobi, glabre ma ruvide. Nell'infiorescenza (siconio) che produce, il ricettacolo si slarga e forma una cavità tappezzata all'interno da minuscoli fiori unisessuali, comunicante con l'esterno mediante una piccola apertura (ostiolo). Le infruttescenze (dette anch'esse siconi) hanno colore variabile dal giallo al verde al nero e maturano in tre distinti periodi, distinguendosi così altrettanti tipi: fichi fiori o primaticci o fioroni prodotti da gemme dell'anno precedente, che maturano in giugno-luglio; forniti o fichi propriamente detti prodotti da gemme dell'annata, che maturano da agosto a settembre; fichi tardivi o cratiri o cimaruolo, maturano in autunno. Scegliere il meglio: Premete leggermente il picciolo: se spunta il latte , sono acerbi. Devono essere morbidi al tatto ma non devono presentare spaccature profonde indice di inizio fementazione. Oltre che fresche, le infruttescenze si consumano essiccate (fichi secchi) e sotto tale aspetto costituiscono oggetto di un importante commercio. L'essiccamento può essere eseguito al sole, al forno o in appositi essiccatoi ad aria calda. I prodotti della stagione : acetosa , aglio , albicocche (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=258&Itemid=1) , amarene , asparagi (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=185&Itemid=1) , avena , banane (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=85&Itemid=1) , barbabietole rosse , basilico (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=238&Itemid=1) ,biete da coste , biete da taglio , carote (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=84&Itemid=1) , cavoli vari , cicoria bianca , cicoria bionda , cicoria catalogna , cicoria orchidea rossa , cicoria rossa ,cicoria verde , ciliegie (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=221&Itemid=1) , cipolle (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=84&Itemid=1) ,cocomero (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=273&Itemid=1) , crescione inglese , erba cipollina , erba medica , fagioli (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=315&Itemid=75), fagiolini , fave (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=221&Itemid=1) , finocchi (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=315&Itemid=75) , fiori di zucca , fragole (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=185&Itemid=1), funghi di bosco , indivia riccia ,lamponi (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=261&Itemid=1), lattuga dei ghiacci, lattuga romana , lattuga rossa , limone (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=315&Itemid=75) , liquirizia , melone (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=315&Itemid=75) , mentuccia , miglio , nespole , origano (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=315&Itemid=75), orzo (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=315&Itemid=75) , patate (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=315&Itemid=75) , pesche, piselli , pomodori , rape , ravanelli , ribes , rosmarino , rucola , salvia ,scarola , senape , spinaci , taccole , zucchini chiari ibridi , zucchini scuri ibridi. Leggi anche: Giugno: le albicocche (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=258&Itemid=1) I lamponi; liquori alla frutta fai da te: lamponi , ciliegie, melone (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=261&Itemid=60) Macedonia di frutta alla crema, pesche con salsa alla menta e ribes (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=268&Itemid=60) Erbe aromatiche : il basilico, l'erba cipollina, il rosmarino , il timo (http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=238&Itemid=60)Il gelato: gelato con lo zenzero (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=265&Itemid=60)Le ricette dei succhi di frutta: coppetta alla banana, alla fragola,albicocca, tiramisù all'arancia (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=263&Itemid=60) text/html http://jolex.altervista.org/home http://jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=529&Itemid=0 Patate novelle: Si riconoscono per le ridotte dimensioni rispetto alle altre, e per la buccia sottile, quasi trasparente. Si conservano in luogo fresco e asciutto( ma non in frigo) e al buio , come le altre patate. Ravanelli: Rossi, saporiti, quasi piccanti, vivacizzano le insalate estive. Meglio scegliere quelli più piccoli, più teneri in genere, rispetto a quelli grossi, spesso legnosi. Da conservarsi in frigorifero, a mazzetti interi, da consumarsi prima che le foglie avvizziscano. Erba cipollina: Delicata verdura dalle forme sottili e allungate, di color verde scuro. Mal sopporta la cottura, perciò deve essere aggiunta all’ultimo momento; non va tritata ma tagliata. Si mantiene bene al fresco, mettendo le basi in acqua. Granchio: Il termine indica varie specie di crostacei dalla caratteristica corazza ovale e con chelel anteriori a pinza. Nel corpo hanno carni bianche, rosate nelle chele, dal sapore delicato. Devono essere consumati non oltre le 12 ore dopo l’acquisto. Carote novelle: Tenere, delicate, prive dell’anima legnosa , presentano un’ intenso color arancio, con un ciuffo di foglie verde chiaro . Da consumarsi prima che i ciuffi si affloscino. Mela delicious: E’ fra le varietà più apprezzate si trova tutto l’anno , quelle di stagione sono certamente più buone. Dalla polpa tenera, succosa, zuccherina, si mantiene abbastanza a lungo anche a temperatura ambiente, purchè integra. Piselli: Quelli freschissimi sono riconoscibili per i baccelli dal brillante color verde chiaro.Dopo l’acquisto sgranateli non appena possibile, quindi conservateli in frigo coperti. Ricotta : Questo dolce, morbido formaggio, in primavera dà il meglio di sé. Esistono anche le ricotte di latte di capra, di bufala, più saporite. Da conservarsi in frigo, coperta non oltre un paio di giorni. Fragola: Simbolo della primavera questo dolcissimo frutto da noi matura a Maggio . Si conserva con difficoltà è meglio consumarlo dopo l’acquisto. Altre notizie: La spesa di Maggio: Le ciliegie, le mele, le fave (http://www.jolex.altervista.org/home/index.php?option=com_content&task=view&id=221&Itemid=1)